Identità di libertà
01/03/2010
Il 1° marzo al Centro Congressi Kursaal di San Marino un appuntamento dedicato al rapporto tra tradizione e innovazione in cucina.
Saranno i grandi chef italiani a condurre la giornata impartendo lezioni preziose sulla cucina come punto di incontro fra tradizione e sperimentazione, intese rispettivamente come fedeltà al passato e libertà di assaggiare nuovi sapori.
"Identità di libertà" assume proprio la libertà come concetto guida, da declinare in tutte le implicazioni legate al cibo. Si alterneranno così momenti di confronto con lo scopo non di stabilire cos'è più buono ma di scoprire cosa si può tirare fuori di migliore da prodotti, culture e persone di differenti paesi, con un'attenzione particolare alle eccellenze che contraddistinguono realtà circoscritte come San Marino.
Il programma
La giornata inizia alle 9.00 con la registrazione dei partecipanti e l'introduzione delle autorità, seguita, alle 10.00 dall'intervento di Giacomo Gallina , chef italiano divisotra Milano, l'Italia e il mondo e che attualmente collabora al Gold degli stilisti Dolce&Gabbana a Milano.
Alle 11.00 è previsto l'intervento di Alessandro Marchesan , sommelier di Zuma a Londra e produttore di vini in Spagna, mentre alle 12.00 sarà la volta di Pietro Leemann, svizzero ticinese che lavora a Milano all'interno del ristorante Joia.
Alle 13 Massimo Bottura e Paolo Marchi condurranno in parallelo un incontro sulla Pasta e Fagioli. Alle 13.30 è previsto il buffet lunch con piatti dello chef sanmarinese Luigi Sartini e degli chef ospiti.
Gli incontri riprenderanno alle 15.00 con l'intervento di Emanuele Scarello, Giusy Foschia e Dario Zidaric, rispettivamente chef titolare del ristorante Agli amici a Udine, coltivatrive di un campo delle erbe incontaminate e fornaggiaio.
Alle 16.20 è previsto l'intervento di Pietro Zito, contadino- cuoco agli Antichi Sapori a Montegrosso di Andria in Puglia. Farà conoscere i mondi dell'orto e dei campi in funzione delle proposte di una cucina di tradizione lontana dagli stereotipi.
La conclusione dell'evento è affidata, alle 17.20, a Rocco Princi, calabrese emigrante a Milano dove lavora in una piccola panetteria esportata anche a Londra.
Nel contesto dell'evento "Identità di libertà" sarà possibile degustare anche prodotti tipici e tradizione di San Marino presentati dalle stesse aziende produttrici.
L'ingresso è libero
Per informazioni e prenotazioni hotel. 0549882924
Saranno i grandi chef italiani a condurre la giornata impartendo lezioni preziose sulla cucina come punto di incontro fra tradizione e sperimentazione, intese rispettivamente come fedeltà al passato e libertà di assaggiare nuovi sapori.
"Identità di libertà" assume proprio la libertà come concetto guida, da declinare in tutte le implicazioni legate al cibo. Si alterneranno così momenti di confronto con lo scopo non di stabilire cos'è più buono ma di scoprire cosa si può tirare fuori di migliore da prodotti, culture e persone di differenti paesi, con un'attenzione particolare alle eccellenze che contraddistinguono realtà circoscritte come San Marino.
Il programma
La giornata inizia alle 9.00 con la registrazione dei partecipanti e l'introduzione delle autorità, seguita, alle 10.00 dall'intervento di Giacomo Gallina , chef italiano divisotra Milano, l'Italia e il mondo e che attualmente collabora al Gold degli stilisti Dolce&Gabbana a Milano.
Alle 11.00 è previsto l'intervento di Alessandro Marchesan , sommelier di Zuma a Londra e produttore di vini in Spagna, mentre alle 12.00 sarà la volta di Pietro Leemann, svizzero ticinese che lavora a Milano all'interno del ristorante Joia.
Alle 13 Massimo Bottura e Paolo Marchi condurranno in parallelo un incontro sulla Pasta e Fagioli. Alle 13.30 è previsto il buffet lunch con piatti dello chef sanmarinese Luigi Sartini e degli chef ospiti.
Gli incontri riprenderanno alle 15.00 con l'intervento di Emanuele Scarello, Giusy Foschia e Dario Zidaric, rispettivamente chef titolare del ristorante Agli amici a Udine, coltivatrive di un campo delle erbe incontaminate e fornaggiaio.
Alle 16.20 è previsto l'intervento di Pietro Zito, contadino- cuoco agli Antichi Sapori a Montegrosso di Andria in Puglia. Farà conoscere i mondi dell'orto e dei campi in funzione delle proposte di una cucina di tradizione lontana dagli stereotipi.
La conclusione dell'evento è affidata, alle 17.20, a Rocco Princi, calabrese emigrante a Milano dove lavora in una piccola panetteria esportata anche a Londra.
Nel contesto dell'evento "Identità di libertà" sarà possibile degustare anche prodotti tipici e tradizione di San Marino presentati dalle stesse aziende produttrici.
L'ingresso è libero
Per informazioni e prenotazioni hotel. 0549882924
